Conocer las claves fundamentales de la atención al cliente en restaurantes te ayudará a proporcionar un servicio de calidad y lograr la satisfacción de quienes visitan tu negocio. Estos objetivos son de vital importancia para la fidelización de los clientes, así como para recibir de su parte reseñas positivas que impulsen a otras personas a acudir a tu establecimiento y hacerlo con una actitud y expectativas positivas hacia el mismo.
Atención al cliente en restaurantes: 5 claves fundamentales
¡Vamos con ellas!
1 – Crea un espacio cómodo y de bienestar flexible, que te de opciones para un mejor servicio al cliente
Un espacio confortable ayuda a que el cliente se sienta bien y permanezca más tiempo en el local con lo que aumenta su predisposición a consumir. Pero muchas veces no es suficiente y el cliente valora otras cuestiones relacionadas con ello: en ocasiones busca una mesa con intimidad para una pareja o, por contra, reunir a un grupo numeroso en un mismo lugar, o la posibilidad de sentar a un niño muy pequeño a su mesa.
Por ello en la atención al cliente el mobiliario juega un papel fundamental. Es interesante disponer de opciones para ofrecer a cada cliente o grupo lo que busca y contar con la flexibilidad para hacer de tu local el lugar adecuado a las circunstancias y exigencias de cada momento. Puedes comprar mobiliario barato para restaurantes en sillasmesas.es y mejorar la adaptabilidad de tu negocio para una mejor atención al cliente en restaurantes.
2 – Forma a tu plantilla sobre cómo prestar un buen servicio al cliente
Si saben qué hacer y es una exigencia de su trabajo, será más probable que la atención sea buena y sin errores.
Una forma sencilla de definir el protocolo es establecer unas normas, consejos o claves en cada uno de los pasos de atención al cliente en un restaurante. Estos pasos son 8:
- Bienvenida y recepción, clave para una buena primera impresión.
- Entrega del menú.
- Toma de la comanda.
- Servicio de los pedidos.
- Seguimiento, poco después del servicio de comidas para verificar su satisfacción o anticiparse y facilitar alguna demanda o pedido complementario.
- Comanda y servicio de postres y cafés si no los han pedido antes.
- Entrega y cobro de la cuenta.
- Despedida, esencial para dejar un buen recuerdo de la experiencia.
3 – Averigua cómo debe ser el servicio en tu restaurante según tus propios clientes y actúa en consecuencia
No todos los tipos de restaurantes, ambientes y zonas tienen el mismo tipo de clientela, ni esta espera siempre lo mismo. Escuchar a tus clientes, leer sus reseñas y comentarios, tomar nota de qué se quejan y qué alaban te ayudará a conocerles mejor.
Así podrás saber qué les gusta y qué no, qué valoran, qué echan en falta, qué les puede impulsar a volver de nuevo y qué errores evitar en el futuro para que se sientan satisfechos con la atención recibida en tu restaurante. Y, con ello, redefinir el protocolo de atención al cliente o instaurar normas para la plantilla.
4 – Conoce los principales motivos de queja de los clientes e implanta medidas
A nivel general hay cuestiones que molestan mucho como los tiempos de espera prolongados, la ausencia de información sobre la carta o el trato inadecuado.
Para una atención más rápida puedes tomar medidas como que la carta sea accesible para el cliente desde que se sienta, ofrecer si prefieren recibir la de postres al mismo tiempo que la principal o posponerlo o contar con tecnología para un envío directo de la comanda a la cocina. La disposición del mobiliario también ayuda a definir zonas de paso ágiles. Y proporcionar la cuenta de forma rápida es importante.
Educar a tu plantilla en las normas de cortesía, trato y atención al cliente en un restaurante es fundamental, hacer que conozca la carta y las particularidades principales de cada plato, también. Además, te interesa enseñar a actuar de forma correcta cuando no sepan algo. Por ejemplo, es preferible que se disculpen y señalen que van a preguntar en cocina o al gerente y volver con la respuesta que desentenderse, dar largas u ofrecer una respuesta inventada para salir del paso.
5 – Fomentar el trabajo en equipo ayuda a proporcionar una mejor atención al cliente en restaurantes
Evita la competitividad negativa y favorece que se apoyen cuando es necesario evitando que el cliente perciba que no está recibiendo un buen servicio. Los ambientes competitivos, aunque se piensa que puede favorecer la productividad, en este caso no son deseables, pues todo el local debe trabajar como un equipo bien formado, consiguiendo un espacio y ambiente agradable en el que tus empleados sí quieran trabajar.
Trabajar en hostelería bien saber que es duro y, hacerlo más duro para el resto, no es una ventaja competitiva, todo lo contrario.
Con estas claves de atención al cliente y tu magnífica carta seguro que tus comensales salen encantados de tu local, ¡será todo un éxito!
Preguntas frecuentes sobre la atención al cliente en restaurantes
¿Por qué es importante la atención al cliente en un restaurante?
Una buena atención al cliente mejora la experiencia de los comensales, favorece su fidelización y aumenta las posibilidades de recibir reseñas positivas. Además, puede ayudar a que los clientes permanezcan más tiempo en el establecimiento, consuman más y recomienden el restaurante.
¿Cuáles son las claves de una buena atención al cliente en restaurantes?
Las principales claves son crear un espacio cómodo y adaptable, formar adecuadamente a la plantilla, escuchar las opiniones de los clientes, prevenir los motivos de queja más habituales y fomentar el trabajo en equipo.
¿Qué pasos debe incluir el protocolo de atención al cliente?
Un protocolo completo debe contemplar la bienvenida, la entrega de la carta, la toma de la comanda, el servicio de los pedidos, el seguimiento de la satisfacción del cliente, el ofrecimiento de postres y cafés, el cobro de la cuenta y la despedida.
¿Cómo influye el mobiliario en el servicio al cliente?
El mobiliario permite adaptar el espacio a las necesidades de cada cliente. Disponer de mesas y sillas versátiles facilita atender a parejas, familias con niños o grupos numerosos, mejora la comodidad y ayuda a mantener zonas de paso más ágiles.
¿Cómo se puede reducir el tiempo de espera en un restaurante?
Se puede reducir haciendo que la carta esté disponible desde la llegada del cliente, utilizando sistemas digitales para enviar las comandas directamente a cocina, organizando correctamente las zonas de paso y agilizando tanto el servicio como la entrega de la cuenta.
¿Cómo debe actuar un camarero cuando no conoce la respuesta a una pregunta?
Debe reconocer que necesita consultar la información, disculparse si es necesario y preguntar en cocina o a la persona responsable. Es preferible ofrecer una respuesta correcta después de comprobarla que improvisar o proporcionar información inexacta.
¿Cómo conocer las expectativas de los clientes de un restaurante?
Es importante escuchar sus comentarios, revisar las reseñas, analizar las quejas y observar qué aspectos valoran positivamente. Esta información permite adaptar el protocolo de atención y mejorar el servicio según el perfil real de la clientela.
¿Cuáles son las quejas más habituales en los restaurantes?
Entre las quejas más frecuentes se encuentran los tiempos de espera excesivos, el trato poco amable, la falta de información sobre los platos, los errores en las comandas y la demora al solicitar la cuenta.
¿Por qué es importante el trabajo en equipo en hostelería?
La coordinación entre el personal de sala, cocina y gestión permite resolver imprevistos con rapidez y ofrecer una atención más fluida. Un equipo colaborativo evita que el cliente perciba desorganización o falta de servicio.
¿Cómo responder correctamente ante la queja de un cliente?
La plantilla debe escuchar sin interrumpir, mostrar empatía, disculparse cuando corresponda y buscar una solución rápida y proporcionada. También conviene registrar la incidencia para evitar que el problema vuelva a repetirse.
