¿Has oído hablar de los tan de moda restaurantes bistró? Te contamos qué son, qué características tienen y cuáles puedes visitar.
La innovación en hostelería va más allá del tipo de comida que se sirva. La decoración y estilo de un local también es fundamental para atraer a clientela y, por eso, en los últimos años se han incorporado nuevas fórmulas y tipos de negocios. Un ejemplo son los bistrós, unos establecimientos con reminiscencias parisinas en los que prima el ambiente familiar y la comida casera. En el blog de SillasMesas te explicamos las características de un restaurante bistró, sus imprescindibles y algunos ejemplos en diferentes ciudades.
¿Qué es un bistró?
Los bistró tienen su origen en Francia. De hecho, el término proviene de la palabra francesa bistrot. Los locales más tradicionales se asociaban a bares de pequeño tamaño regentados por una familia en los que también se servían comidas sencillas a precios económicos. En España un negocio similar sería una casa de comidas o tasca. El concepto fue evolucionando y traspasando fronteras. Actualmente, un restaurante bistró se asocia a aquellos locales de hostelería con estética parisina y/o gastronomía francesa en los que se busca un ambiente familiar para que la clientela se sienta como en casa. Tanto la decoración como la parte gastronómica pueden incorporar elementos innovadores pero sin perder su aire bohemio.
Características de un restaurante bistró
- Espacios pequeños: los comedores (en caso de tenerlo) son reducidos, con pocas mesas para poder mantener un trato cercano y familiar. La distancia entre mesas suele ser reducida.
- Estilo: mezcla de estilo industrial, vintage y rústico primando la sobriedad y la elegancia. La inspiración hay que buscarla en el estilo parisino, en el que prima el aspecto bohemio que nos traslada hasta París.
- Comodidad de sillas y mesas: en consonancia con la filosofía de sentirse en un ambiente hogareño. Las sillas y mesas suelen ser de madera, con aspecto rústico o vintage, y primando la comodidad. El hierro es otra posibilidad.
- Terraza: aunque sea de pequeño tamaño siempre es un plus al que se le puede sacar partido.
¿Cómo es la comida bistró?
La gastronomía de un bistró se basa en la cocina casera tradicional, mayoritariamente francesa, aunque adaptada a cada región si el restaurante se encuentra fuera de Francia.
Platos típicos del bistró francés
Entre los platos más emblemáticos que se pueden encontrar en un bistró destacan:
- Boeuf Bourguignon: estofado de ternera al vino tinto, con champiñones y cebolla.
- Quiche Lorraine: tarta salada con base de masa quebrada, rellena de nata, huevo y bacon.
- Confit de canard: muslo de pato cocido lentamente en su propia grasa.
- Sopa de cebolla gratinada: un clásico que reconforta en días fríos.
La comida bistró se caracteriza por su sabor auténtico y presentación sin artificios. Se busca el equilibrio entre lo visual y lo gustativo, sin caer en lo pretencioso. Es una cocina que se disfruta con el paladar… y con el corazón.
Comida Bistró en España
Respecto a la carta suele haber poca variedad, apostando por dos o tres especialidades. Eso sí, primará la calidad de los productos y la elaboración de las comidas de forma tradicional. Además, la parte gastronómica de comidas y/o cenas convive con la posibilidad de desayunar o tomar un aperitivo. Por eso la oferta de cafés y vinos suele ser amplia.
¿Cómo decorar un bistró?
- Lámparas de cristal: colgantes, de gran tamaño tipo araña, especialmente si el local cuenta con techos altos.
- Tapizado capitoné: característico del estilo parisino. Se puede aplicar para el respaldo de sillas, sillones, barras, puertas de los baños…
- Antigüedades: candelabros, espejos dorados, cámaras de fotos o máquinas de escribir son perfectas como elementos decorativos.
- Pizarras en ventanas: las pizarras clásicas con tiza (o materiales que las imiten) son un imprescindible. Pueden colocarse en mesas, paredes, barras… Otra forma de presentación del menú es escribirlo en los cristales de las puertas.
- Mantelería: de tela y con motivos clásicos (florales o preferentemente cuadros).
Ejemplos de restaurantes bistró
Le Bistroman (Madrid)
Un lugar en el que se cumple la máxima de ser pequeño y acogedor en el que uno puede soñar que está realmente en París. Romanticismo y aires bohemios conviven en este restaurante con auténtica cocina francesa bistró a tu disposición. Entre sus especialidades gastronómicas está el steak tartare, la sopa de cebolla, el pato o el solomillo Wellington.
Al Bistro ´ (Barcelona)
El nombre de este restaurante no puede dejar más clara su intención. En su menú se ofrece comida mediterránea, adaptando la carta a la cocina bistró, en la que podemos encontrar tanto carnes como pescados, cocinados con gusto. Ensaladas, arroces y postres acaban por cerrar una carta que, para tratarse de un restaurante bistró, es amplia, pero llena de platos con buen gusto.
Le bistró (Valladolid)
Los elementos estructurales de este restaurante bistró forman parte de una decoración austera y glamurosa que se complementa con paredes decoradas con dibujos como si fuesen pizarras recreando escenas de París. Su menú combina platos de diferentes partes del mundo. No faltan las fondues de queso, el entrecot con salsa de queso gorgonzola, solomillo de cerdo con salsa de foie, timbal de pescado o thai wok de pollo. La filosofía de El bistró no solo radica en ofrecer un ambiente y comida única sino también hacerlo de forma respetuosa con el medio ambiente.
- Web: https://www.lebistrorestaurante.es/
- Facebook: https://www.facebook.com/pg/lebistro.valladolid/photos/
- Instagram: https://www.instagram.com/lebistro_/
Le grand Bistro (Sevilla)
Situado en la plaza de la Alfalfa en él se fusiona la cocina tradicional mediterránea con la innovación. Su servicio está orientado a diferentes públicos y momentos del día, ya que incluye desayunos, brunchs, meriendas o helados artesanos. En todos ellos se cumple una de las máximas originarias de los bistró: elaboración propia con productos de calidad (la carne es de kilómetro 0).
- Web: http://legrandbistro.es/
- Facebook: https://www.facebook.com/legrandbistroalfalfa/
- Instagram: https://www.instagram.com/legrandbistroalfalfa/
¿Quieres tener un restaurante bistró?
Como puedes ver, el término de restaurante bistró está muy de moda en el panorama hostelero en los últimos años. No obstante, no todo lo que se hace llamar bistró lo es, algo que puede generar cierta insatisfacción en tus comensales. Por lo tanto, ahora que sabes qué es la cocina bistró y cómo decorar este tipo de locales, puedes dar el paso y ofrecer a tus clientes lo que realmente prometes. ¿Preparado para dar el paso? No dudes en comprar mobiliario para tu restaurante en sillasmesas.es y ofrecer, además de unos buenos platos, confort para que los disfruten.
