{"id":4479,"date":"2026-01-20T12:05:30","date_gmt":"2026-01-20T11:05:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sillasmesas.es\/blog\/?p=4479"},"modified":"2026-01-20T12:05:31","modified_gmt":"2026-01-20T11:05:31","slug":"tendencias-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sillasmesas.es\/blog\/decoracion-hostelera\/tendencias-restaurantes\/","title":{"rendered":"Principales tendencias en restauraci\u00f3n en 2026"},"content":{"rendered":"\n

Al igual que sucede en otros sectores, como el de la moda o el tecnológico, el de la restauración tiene sus propias tendencias<\/strong>, las cuales van cambiando año a año o asentándose en la población, como ha sucedido con el movimiento realfooding <\/em>o el consumo de bebidas sin alcohol. Este cambio de tendencias va parejo a la adaptación y reinvención del sector y puede venir de la mano de los ingredientes utilizados, el proceso de elaboración o las formas de consumo.<\/p>\n\n\n\n

Los últimos años han sido muy atípicos en el sector de la hostelería por las consecuencias asociadas a la pandemia del COVID-19. Tuvimos una transición durante 2022 de la vuelta a la “antigua normalidad” y la recuperación de hábitos para disfrutar de los establecimientos hosteleros, algo que hoy en día está totalmente recuperado. En el blog de Sillasmesas.es<\/a><\/strong> te contamos los detalles de las nuevas tendencias en restauración para 2026<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Tendencias en restauración en 2026<\/h2>\n\n\n\n
El auge del restaurante <\/strong>delivery<\/em><\/strong><\/h3>\n\n\n\n
La pandemia, y en especial el confinamiento, propició el aumento de los pedidos de comida a domicilio. Sorprendentemente, una vez superadas las restricciones este modelo de negocio continúa manteniéndose, convirtiéndose en un gran complemento de ingresos <\/strong>para muchos locales de hostelería.<\/p>\n\n\n\n
Envases sostenibles<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Uno de los problemas asociados a la restauración delivery<\/em> es la gran cantidad de residuos que genera, lo cual supone un problema para el medio ambiente y el rechazo de aquellos clientes más concienciados con la conservación del planeta<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n
Por eso muchos establecimientos de hostelería están implementando cambios para servir su comida delivery<\/em> en envases ecológicos, es decir, hechos con materiales reciclados, a los que se les puede dar una segunda vida reutilizándolos y\/o reciclándolos.<\/p>\n\n\n\n
Digitalización<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Otra de las consecuencias asociadas al COVID-19. Las medidas de higiene que se implementaron en los primeros meses —como la imposibilidad de ofrecer carta física— llevaron asociadas unos cambios que se mantienen con el alivio de las restricciones. Entre ellas destacan las cartas digitales asociadas a los códigos QR y las aplicaciones para pedidos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Bebidas sin alcohol<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
El interés hacia las bebidas sin alcohol ha aumentado en los últimos años; cada vez son más los consumidores que optan por esta opción<\/strong>. En el caso de España esta tendencia no solo se centra en las bebidas más demandadas —como las cervezas— sino que productores de vinos, vodka, cava, vermuts o ginebras se suman a una alternativa más saludable <\/strong>de la que todo apunta a que se mantendrá en los próximos años.<\/p>\n\n\n\n
Realfooding<\/em><\/strong><\/h3>\n\n\n\n
El realfooding<\/em>, conocido también como la revolución de la “comida real”, es un movimiento que reivindica el consumo de alimentos no procesados y una dieta basada en “comida de verdad” como frutas, verduras o legumbres. Este cambio de consumo a nivel particular se ha trasladado también al sector de la hostelería de modo que restaurantes y bares ofrecen alternativas realfooding<\/em> en sus menús<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
Gastrobares y cocina fusión<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Los gastrobares, la comida que fusiona cocinas de diferentes países y la reinvención de recetas pega fuerte en los últimos años. Son tendencia especialmente la cocina coreana, por lo que bares y restaurantes que incluyen algún tipo de plato fusionado de estas culturas, triunfan, es una de las grandes tendencias en restauración en 2026. <\/p>\n\n\n\n
Zero waste<\/em><\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Reducir la pérdida mundial de alimentos es uno de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 adoptada por Naciones Unidas. Por lo tanto, la disminución del desperdicio alimentario es un compromiso a nivel mundial <\/strong>al que cada vez más comensales están dispuestos a sumarse. En bares y restaurantes se traduce en la apuesta por una cocina de aprovechamiento, además de ofrecer a los clientes la posibilidad de llevarse a casa la comida sobrante para evitar que acabe en la basura.<\/p>\n\n\n\n
En definitiva, las tendencias gastronómicas para el 2026 son un claro reflejo del cambio de hábitos adoptados durante la pandemia y en tendencias gastronómicas y culturales. A ello hay que sumarle la concienciación cada vez mayor de la sociedad por el respeto al medio ambiente y el consumo de productos saludables.<\/p>\n\n\n\n