{"id":2575,"date":"2019-06-06T11:41:59","date_gmt":"2019-06-06T09:41:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sillasmesas.es\/blog\/?p=2575"},"modified":"2019-06-06T11:41:59","modified_gmt":"2019-06-06T09:41:59","slug":"como-montar-una-cafeteria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sillasmesas.es\/blog\/consejos\/como-montar-una-cafeteria\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo montar una cafeter\u00eda: presupuesto y pasos necesarios"},"content":{"rendered":"\n

¿Pensando en abrir una cafetería? En el blog de SillasMesas te explicamos los cómo montar una cafetería<\/b> y el presupuesto necesario. Si estás sopesando esta posibilidad tienes por delante toda una serie de trámites y pasos antes de que el negocio sea una realidad. Licencias, análisis de la competencia, reformas, cálculo de la inversión…<\/p>\n

Primer paso: plan de negocio<\/h2>\n

El primer paso para abrir una cafetería -al igual que cualquier local de hostelería- es elaborar un plan de negocio. En él deben constar todas las variables que implica poner en marcha un establecimiento de este tipo para determinar si sería viable o no. En este documento es necesario que conste:<\/p>\n

Tu idea<\/h3>\n

Es básico. El concepto de cafetería es amplio. Por eso hay que definir cuál es nuestra idea de negocio, si tendrá una temática concreta, el estilo decorativo…<\/p>\n

El objetivo<\/h3>\n

Definir la esencia de nuestra cafetería, cuáles serán sus rasgos identificativos y, sobre todo, en qué se diferenciará de la competencia.<\/p>\n

Productos y servicios<\/h3>\n

Determinar qué bebidas se van a servir, si serán desayunos, de qué tipo, si se incluirán tapas, helados, brunch…<\/p>\n

Perfil de cliente<\/h3>\n

Aunque en principio una cafetería es un negocio con un público bastante generalista y de perfiles variados dentro de ellos se puede concretar un target más específico. Un ejemplo: si estamos cerca de una gran empresa o de un polígono industrial es aconsejable adaptarnos a las demandas de sus trabajadores en función de sus entradas\/salidas, descansos, turnos…
\n\"Cómo
\nLocalización, ¿cuál es la ideal para una cafetería?
\nSi ya disponemos de local y vamos a proceder a su reforma será más sencillo que partir de cero. En caso contrario tener en cuenta una serie de variables:<\/p>\n

Ubicación<\/h3>\n

De ella dependerá el coste del local (determinadas zonas son más caras), la afluencia y tipo de clientes y las facilidades para el abastecimiento de los proveedores. Más recomendable alquilar que comprar.<\/p>\n

Tamaño<\/h3>\n

Relacionado con el tipo de negocio que tengamos en mente. Puede buscarse un local que se ajuste a nuestras necesidades (lo que puede provocar que no lo encontremos o sea muy caro) o a la inversa: encontrar un espacio y, en función de sus particularidades, adaptarnos a ellas para hacer realidad nuestro negocio.<\/p>\n

Principales gastos para abrir una cafetería<\/h2>\n

El presupuesto es un factor clave a la hora de abrir una cafetería. Para calcular la inversión necesaria hay que tener en cuenta:<\/p>\n

Proyecto técnico de obra y apertura<\/h3>\n

Será la guía de nuestras reformas para cumplir con las normativas vigentes. Lo realiza un técnico. Serían entre 2.000-2.500 euros.<\/p>\n

Obras<\/h3>\n

Son el groso de la inversión. Lógicamente dependerá del tamaño, de las reformas necesarias y de la calidad de los materiales. Para iniciarlas es necesario contar con permiso de obras<\/b> (de media 200-300 euros). El precio de las obras de acondicionamiento se fija en unos 650€\/m² aunque puede variar bastante en función de los acabados.<\/p>\n

Maquinaria y equipamiento<\/h3>\n

La necesaria debe definirse en función del tipo de productos y servicios que vamos a ofrecer. Aún así hay una serie de imprescindibles como la plancha, nevera, cafetera industrial, vitrinas, tostador, lavavajillas, terminal TPV… La inversión estimada estaría en 4.000-8.000 euros.<\/p>\n

Mobiliario<\/h3>\n

Antes de comprar estudia las posibilidades del local para determinar cómo será la distribución. La barra<\/b><\/a> suele tener un lugar destacado. Tomándola como punto de partida decide dónde colocar las mesas y sillas y su cantidad. ¿El precio? Entre 125-250€ cada conjunto de cuatro sillas y mesa.<\/p>\n

Menaje<\/h3>\n

Platos, cubiertos, tazas, bandejas… El importe medio se sitúa en 2.000-3.000 euros.<\/p>\n

Decoración y complementos<\/h3>\n

Si dispones de terraza piensa en que necesitarás sombrillas y\/o toldos<\/a>. Una forma de ahorrar costes es recurrir a merchandising de proveedores.<\/p>\n

Licencia de apertura<\/h3>\n

Las tasas dependen de cada ayuntamiento dependiendo del tipo de local y tamaño. La media se sitúa en 1.200-1.400 euros.<\/p>\n

\"Cómo<\/h2>\n

Estimación de ingresos<\/h2>\n

Entran en juego:<\/p>\n

Número de clientes<\/h3>\n

Hay que realizar un cálculo aproximado de la clientela diaria y gasto medio por persona.<\/p>\n

Volumen de ventas<\/h3>\n

Para calcularlo es imprescindible analizar la competencia tanto desde un punto de vista de precios como de servicios y horarios. A partir de ahí haremos una estimación mensual y anual (determinadas épocas, como Navidad o el verano, pueden hacerla variar).<\/p>\n

Pago a proveedores<\/h3>\n

Suponen entre el 30-40% de los gastos.<\/p>\n

Suministros<\/h3>\n

Agua, electricidad, calefacción… Suponen un gasto de entre el 10-15% de la facturación. Es posible reducirlo<\/b><\/a> si adoptamos unas medidas básicas de eficiencia energética.<\/p>\n

Personal<\/h3>\n

El tamaño determinará el número de trabajadores necesarios aunque el mínimo estaría en tres para poder establecer un reparto de tareas y horarios.<\/p>\n

El alquiler<\/h3>\n

No superará el 10% de la facturación para que el negocio resulte rentable.
\nA partir de estas variable se calculará el beneficio neto, que estará entre el 10-15% de los ingresos. Hay que tener en cuenta que durante los primeros años será menor ya que hay un plazo de amortización de la inversión inicial<\/b>, especialmente si se realizaron obras importantes. En todo caso éste no debe superar los 4-5 años.<\/p>\n<\/body><\/html>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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